الوحدة :5-9-2022
يقال بأن السوريين القدماء اخترعوه ، وما يزال تحضيره منذ مئات السنين طقساً سنوياً، يتزامنُ مع بداية شهر أيلول،وافتتاح المدارس. المكدوس من أشهر الأكلات الشعبية السورية، وأطيبها، ويمكن حفظه بمرطبان زجاجي، لأكثر من عام كامل داخل زيت الزيتون. فوائد المكدوس عديدة، فالثوم والفليفلة صديقان للقلب والشرايين، والجوز مفيد للدماغ، وزيت الزيتون يطيل العمر، ويغذي الشعر، ويكفي الباذنجان فخراً أنها تدعى فاكهة الحب!! في الماضي كانت مطابخ الأمهات السوريات لا تخلو من 50 كيلو مكدوس، وفي أيامنا هذه يحتاج تحضير قطرميز سعة 5 كغ إلى قرض من المصرف، وكفيلين !!
تمام ضاهر