العـــــدد 9518
الأربعـــــاء 29 كانون الثاني 2020
دوار الشمس أو زهرة الشمس نبتة بذورها زيتية تحتوي على كمية كبيرة من المواد الغذائية، تُعدُّ مصدراً مهماً للطاقة وتحتوي هذه البذور على عدّة عناصر غذائية مهمة.
استعملها الهنود الحمر كدقيق للخبز والحصول على زيتها الذي يحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية ومعظمها دهون غير مشبعة، لهذا يفيد في تخفيض الكولسترول بالدم، ويحتوي على فيتامين E ومغنيسيوم وزنك وحديد وفوسفور ونحاس وسيلينيوم، والزيت به Omega-6 oil لها فوائد متعددة ومدهشة،منها: مفيدة جداً للبشرة والشعر، الوقاية من الأمراض السرطانية وأمراض القلب، تحتوي على حمض الفوليك المهم للجنين وللمرأة الحامل، ولمرضى فقر الدم، تمنع تسوس الأسنان، تخفّض الكوليسترول، وبصفة عامة استهلاك زيوت أوميجا يمنع الأمراض ونقصها في الطعام يؤدي لأزمات قلبية وارتفاع في ضغط الدم ومرض السكر والتهاب المفاصل والسرطان وفقدان الشعر وتصلب الشرايين والأكزيما، زيت دوار الشمس فيه فيتامينات (A،D and E)،يقوي جهاز المناعة، ففيتامين A يفيد النظر والجلد والنمو ومضاد للأكسدة قوي ويمنع تلف الخلايا بالجسم والأعضاء وظهور الشيخوخة المبكرة. وفيتامين D ضروري لنمو العظام والأسنان، وفيتامين E مهم لتنشيط الدورة الدموية ويحافظ على الجلد وعلى القدرة على الإخصاب، البذور مدرّة للبول، مغلي جذور دوار الشمس طارد للديدان، تفيد البذور في علاج مرض العشى الليلي. تقلل الإصابة بأمراض سرطان الرئة، غنية أيضاً بالسيلنيوم وهو عنصر غذائي مهم كما أن أوراق الخضراوات غنية بعناصر غذائية مفيدة، تمنع تصلب الشرايين.
يمكن تناول بذور دوار الشمس نيئةً، أو مطبوخةً، أو محمصةً، أو مجففة، وتستخدم أيضاً لاستخراج زيت دوار الشمس.
منير حبيب