تأثير المعاملة بـ «كلوريد الكالسيوم» وموعــد القطـــاف في جـــــودة ثمـــــار الليمــــون

العدد: 9315

19-3-2019

أجريت هذه الدراسة في قسم بحوث الحمضيات في محافظة طرطوس على ثمار صنفين من أصناف الليمون الحامض هما: أنتردوناتو ومونا كللو، وأجريت الدراسة على ثمار صنفين من أصناف الليمون الحامض مأخوذة من بستان واحد خاضع لعمليات زراعية واحدة (تسميد – ري – تقليم)، حيث قطفت الثمار، وهي بمرحلة النضج المتوسط (الثمار كاملة الحجم ذات لون أخضر مصفر)، وتهدف هذه الدراسة إلى دراسة تأثير المعاملة بثلاثة تراكيز من محلول كلوريد الكالسيوم في جودة ثمار الليمون الحامض من صنفي أنتردوناتو ومونا كللو، وهي في مرحلة النضج المتوسط أثناء التخزين المبرد، حيث أحضرت الثمار إلى أماكن التبريد مباشرة بعد القطاف.
وقسمت إلى أربع مجموعات هي: ثمار الشاهد تغمر بالماء العادي لمدة 120 ثانية، ثم تجفف وتخزن مباشرة بدون أيّ معالجة وثلاث مجموعات من الثمار تعامل بثلاثة تراكيز من محلول كلوريد الكالسيوم هي (1.5%) و(2.5 %) و(3.5%) لمدة 120 ثانية ثم تجفف وتخزن مباشرة وتم تخزين الثمار على درجة حرارة 4 م ورطوبة نسبية 85- 90% لمدة خمسة أشهر كما تهدف هذه الدراسة إلى معرفة تأثير هذه المعاملة في إطالة فترة تخزين الثمار، والمحافظة على جودتها، وتقليل الفقد الذي يحدث لها مثل: فقد الرطوبة، وتغير بعض المكونات الكيميائية، وتقليل أضرار البرودة بالإضافة إلى تأثير هذه المعاملة على جودة الثمار أثناء تخزينها، وعلى المردود الاقتصادي الجيد لكل من المنتج والمستهلك عن طريق تخزين الثمار ذات الجودة العالية.
وتم أخذ عينات بشكل دوري من جميع المعاملات، وإجراء مجموعة من التحاليل الكيميائية عليها لدراسة التأثير الذي يحدثه معاملة الثمار بمحلول كلوريد الكالسيوم بالمقارنة مع الشاهد، وانتقاء التركيز الذي حقق أفضل النتائج وأهم التحاليل التي تم إجراؤها هي: نسبة العصير، نسبة فيتامين C، الحموضة الكلية %، المواد الصلبة الذائبة الكلية TSS%، محتوى الثمار من السكريات الكلية %، الفقد الطبيعي %، الفقد المطلق %.
حيث بينت نتائج التجربة: أن معاملة الثمار بمادة كلوريد الكالسيوم كان له تأثير إيجابي في جودة الثمار، بالمقارنة مع ثمار الشاهد.
حيث وجد أيضاً: أن الثمار المعاملة بمحلول كلوريد الكالسيوم وخاصة التركيزين (3.5%) يليه (2.5%) احتوت على نسبة أعلى من العصير %، وفيتامين C، والحموضة الكلية %، والمواد الصلبة الذائبة الكلية % والسكريات الكلية %، بالمقارنة مع ثمار الشاهد في نهاية فترة التخزين، كما انخفضت نسبة الفقد الطبيعي والمطلق في الثمار المعاملة بمحلول كلوريد الكالسيوم بالمقارنة مع ثمار الشاهد في نهاية فترة التخزين.

رفيدة يونس أحمد