الوحدة:21-8-2023
لاتقلق من عدم شرائك اللحوم بكثرة في هذه الأيام سوف تجد البديل وبسعر أرخص، لكن على الأقل لمرتين في الشهر يجب إدخال البروتين الحيواني كي يكون النظام الغذائي متوازناً، بهذه الكلمات بدأت د.هيا عمران كلامها للوحدة، في ظل ارتفاع أسعار كل الأغذية وبالأخص الفروج واللحوم الحمراء، لافتة إلى أنه يمكن للبروتين النباتي أن يحل محل البروتين الحيواني وخصوصاً في هذه الظروف الصعبة باتباع خطوات معينة.
وأضافت الدكتورة هيا: أولاً يجب التذكير بأن البروتين الحيواني له قيمة بيولوجية عالية ويتكون من الأحماض الأمينية التسعة الكاملة على عكس البروتين النباتي فله قيمة بيولوجية منخفضة وممكن أن يكون ناقص حمض أميني واحد أو اثنين ..لكن التنويع بين المصادر النباتية سوف تفي بالغرض،وكمثال على ذلك عندما نأكل الفاصولياء والأرز نكون قد حققنا الأحماض الأمينية التسعة، أو الأرز والفول أو المجدرة مضافاً إليها الحمص، أو الفول مع الحمص، لكن البروتين النباتي يحتاج لوقت أطول بالهضم والامتصاص.
نسيم صبح