الوحدة : 27-3-2023
لشهر رمضان طقوسه الخاصة روحانياً ومادياً، وعلى صعيد المأكولات تحديداً ثمة وجبات تكاد تكون محصورة بشهر رمضان فقط، على سبيل المثال خبز رمضان لا نجده باقي أيام السنة، فهو تقليد خاص بهذا الشهر، وأهل اللاذقية لهم طريقتهم الخاصة بإعداد هذا الخبز، حيث يكون سميكاً بعض الشيء مزيناً بالسمسم وحبة البركة وله رائحة محببة وشكل جذاب، ولا تكتمل مائدة الإفطار بدونه.
يقول أبو سليم أقدم صانع خبز رمضان في حي الصليبة أن هذا النوع من الخبز خاص بأهل اللاذقية، وقد تعلمه من أبيه عن جده، ولفت أنه يتم تقليده اليوم بعجين الخبز السياحي، ولكنه لا يحمل عبق ونكهة خبز رمضان الحقيقي، وعند سؤاله عن المعروك الذي بات هو الآخر يرتبط بشهر رمضان أوضح أنه ليس من تراث اللاذقية وإنما جاء من دمشق، وقد استساغه أهل اللاذقية وبات مطلوباً. بقي أن نشير أن شراء المعجنات الخاصة بشهر رمضان يحتاج إلى ميزانية خاصة، حيث يبلغ سعر خبزة رمضان حجم صغير ألف ليرة سورية، أما قطعة المعروك المزينة وحجم الوسط يصل سعرها ما بين 7 و 10 آلاف وهكذا.
هلال لالا